金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、鸡汤煮干丝…这些好吃的美食都是江苏菜,江苏菜的做法多样,擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。
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