福建菜,指的是闽菜,是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成,闽菜除招牌菜“佛跳墙”外,还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾等。
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